Il tofu naturale è un ottimo alimento, tuttavia può essere difficile iniziare ad utilizzarlo in cucina, poichè il suo gusto delicato e la sua consistenza non ricordano nessuno degli alimenti a cui siamo abituati. Questa ricetta, oltre ad essere estremamente semplice da realizzare, è anche molto gustosa, perfetta per chi inizia a sperimentare.
Le arachidi, pur appartenendo alla famiglia delleLeguminose, dal punto di vista nutrizionale rientra tra la frutta secca oleosa, poichè ricca di grassi. Gli acidi grassi contenuti nelle arachidi, tuttavia, sono grassi "buoni" e prevalentemente insaturi, come l'acido oleico (lo stesso presente anche nell'olio extravergine di oliva). Questo, insieme all'alto contenuto di fibra, aiutano a contrastare l'ipercolesterolemia.
INGREDIENTI (2 porzioni):
250g di tofu al naturale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (5g)
1 cucchiaio di burro d'arachidi (20g)
1 o 2 cipollotti freschi
salsa di pomodoro q.b.
1 pizzico di sale
peperoncino
prezzemolo
VALORI NUTRIZIONALI:
Una porzione di tofu alle arachidi ha 250 Kcal; 17g di grassi; 21g di proteine, 2g di carboidrati ed è senza colesterolo.
PROCEDIMENTO:
Dopo aver asciugato il tofu dall'acqua di governo presente nella confezione, tagliarlo a cubetti di 1-2 cm. Scaldare una padella antiaderente e disporvi i cubetti di tofu per farli rosolare. Girarli su tutti i lati finchè non saranno ben dorati. A questo punto, trasferire il tofu in una ciotola. Tritare il cipollotto (in alternativa va bene anche la cipolla bianca) e soffriggerlo con un cucchiaino di olio evo, se necessario è possibile sfumare con un goccio di vino bianco o acqua per completarne la cottura. Quando la cipolla è ben stufata, aggiungere la salsa di pomodoro e il burro d'arachidi. Insaporire il sugo con peperoncino e prezzemolo. Cuocere per una decina di minuti e infine aggiungere nuovamente il tofu.
A me piace servire il tofu alle arachidi con riso bianco, generalmente basmati o jasmin, eventualmente aromatizzato con un pizzico di curcuma.
CONSIGLIO: utilizzare un burro d'arachidi preparato senza aggiungere oli e sale, quindi prepararlo in casa o leggere attentamente l'etichetta prima di acquistarlo al supermercato! Grassi insaturi e sale, infatti, annullano gli effetti benefici delle arachidi!
Comments