Il tempeh è un alimento tipico della cucina orientale e, come il tofu, fa parte dei derivati della soia. Si tratta, infatti, di un panetto di soia gialla fermentata, ricchissimo di proteine e dal gusto delicato e gradevole. Proprio come il tofu è estremamente versatile in cucina. La ricetta che vi propongo oggi è semplice, sia nella preparazione che nel gusto.
Ingredienti per 2 porzioni:
8-10 asparagi
1 cipollotto fresco
2 carote (in alternativa o in combinazione è possibile utilizzare le zucchine)
1 panetto di tempeh, 250g
1 cucchiaio di olio di lino (o di olio extravergine di oliva)
2 cucchiai di panna di soia da cucina
2 cucchiai rasi di aceto
2 cucchiai di salsa di soia (preferire quella a ridotto contenuto di sale)
1 cucchiaio raso di sciroppo d'acero
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
pepe e sale, q.b.
Preparazione:
Per prima cosa laviamo e tagliamo a listarelle tutte le verdure, tenendo da parte la cima verde dei cipollotti, quindi le trasferiamo in una padella con un cucchiaio di olio. Lasciamo cuocere una decina di minuti con il coperchio, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. Quando le verdure si saranno ammorbidite, tagliamo il tempeh a cubetti e lo aggiungiamo in padella, alzando la fiamma e facendo rosolare il tutto per qualche minuto. Nel frattempo prepariamo il condimento, unendo in una ciotola la panna di soia, l'aceto, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e lo zenzero. Aggiungiamo la salsa in padella, unendo anche qualche pezzetto del gambo del cipollotto tagliato sottile. Completiamo la cottura per 5 minuti e a fiamma spenta regoliamo di sale e pepe. Servire con riso basmati o jasmin.
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