Oggi proviamo un'altra ricetta di ispirazione orientale! Il procedimento non è velocissimo ma la ricetta è davvero semplice e soprattutto...gustosa! Inoltre il ripieno di verdure e tofu rende questi ravioli ricchi di fibre, proteine e micronutrienti essenziali!
Ingredienti per la pasta:
340g di farina 0
170g di acqua
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
1/2 verza (oppure in estate 2 zucchine)
3 piccole carote (o 2 grandi)
1 cipolla
250g di tofu al naturale
2-3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di sesamo (oppure olio evo)
Spezie a piacere (zenzero, pepe, curcuma, aglio...)
Procedimento:
Iniziamo preparando il ripieno. Affettiamo per prima la cipolla, e iniziamo a rosolarla in una padella sufficientemente ampia. Aggiungiamo quindi carote e verza tagliate a striscioline sottili (io generalmente grattugio le carote con una grattugia a fori larghi). Aggiungiamo anche la salsa di soia e facciamo appassire le verdure per una decina di minuti, con coperchio e aggiungendo un goccio d'acqua se necessario. Sbricioliamo all'interno del ripieno anche il tofu e, se vogliamo, arricchiamo il composto con erbe e spezie a piacere. Lasciamo insaporire ancora 5-10 minuti, quindi spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare.
A questo punto prepariamo la pasta unendo in una ciotola acqua, farina e sale. Una volta amalgamati gli ingredienti, impastiamo il composto su un tagliere finché non diventa liscio ed omogeneo.
A questo punto stendiamo la pasta, cercando di ottenere una sfoglia piuttosto sottile, un paio di millimetri circa. Possiamo procedere anche dividendo la pasta in più parti. Ritagliamo quindi dei cerchi del diametro di un bicchiere e li riempiamo con 1 cucchiaio di composto di verdure e tofu. Chiudiamo i ravioli a metà, pizzicando il bordo.
Per la cottura consiglio quella al vapore, ricordandosi di ungere leggermente il cestello per evitare che i ravioli si attacchino al fondo (tempo di cottura 10-15 minuti).
In alternativa è possibile cuocerli in padella con il coperchio e poco olio, utilizzando un goccio d'acqua al bisogno, sempre per evitare che i ravioli si attacchino al fondo e si brucino.
Servire ben caldi!
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