Ingredienti
1 uovo
150 g di farina di farro (o farina integrale)
50 g di farina 00
1 vasetto di yogurt di soia ai mirtilli (o yogurt greco magro)
200g di mirtilli (freschi o surgelati)
50 g di zucchero
60 ml di latte
40 ml di olio di girasole
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Scorza e succo di ½ limone
Mix di semi di girasole, mandorle a scaglie e zucchero di canna per guarnire
Procedimento
Montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere quindi gli ingredienti liquidi, ovvero lo yogurt, il latte e l’olio. Incorporare poco alla volta il mix di farine e lievito. Infine aggiungere i mirtilli, il pizzico di sale e scorza e succo di limone. Trasferire il composto in una teglia da plumcake foderata di carta da forno, quindi cospargere con un mix di semi girasole, mandorle a scaglie e zucchero di canna. Cuocere a 180°C per 35-45 minuti circa.
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