Questi pancakes sono leggeri, senza uova nè burro, quindi sono adatti anche per chi deve ridurre grassi saturi e colesterolo. Inoltre è possibile sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale, così da rendere questa ricetta adatta anche a coloro che seguono un regime dietetico 100% vegetale o coloro che non consumano latticini.
Una volta cotti si possono surgelare, quindi se ne possono preparare dosi maggiori, ad esempio la domenica, e congelarne una parte per consumarli durante la settimana.
Ingredienti:
250g di farina (bianca, integrale, di farro oppure un mix di queste)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di olio di semi di girasole
280g di latte parzialmente scremato (o bevanda vegetale a piacere)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
eventuali aromi o aggiunte a piacere (es. vaniglia, cannella, gocce di cioccolato, mirtilli, uvetta...)
Procedimento:
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, ovvero farina, lievito, zucchero, sale ed eventuali aromi. Quindi aggiungere il latte e il cucchiaino di olio. Amalgamare bene gli ingredienti con una frusta. Scaldare una padella dal fondo piatto e ungerla leggermente con l'aiuto di un foglio di carta da cucina, quindi formare i pancakes con l'aiuto di un mestolo. Prima di girarli aspettare di vedere delle bollicine di aria formarsi sulla superficie. Con le dosi riportate si dovrebbero ottenere circa 10 pancakes. Servire con sciroppo d'acero, frutta fresca o marmellata, ed eventualmente burro di frutta secca (mandorla o arachidi) o scagliette di cioccolato fondente.
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