Tra tutti i legumi, i ceci sono probabilmente i più versatili in cucina. Il loro gusto e la loro consistenza si adattano perfettamente a moltissime preparazioni, così come la farina che se ne ricava.
Quella di oggi è una ricetta semplicissima e veloce da preparare, ma ha un gusto ricco e speziato.
Ingredienti per 2 porzioni medio-piccole:
250g di ceci già cotti
1/2 cipolla bionda
100g di panna vegetale di soia
1 cucchiaino di curry
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
Puliamo e affettiamo finemente la cipolla, quindi la cuociamo in una padella leggermente unta con l'aiuto di un foglio di carta da cucina (per la cottura aiutarsi con vino bianco o brodo vegetale, oppure semplicemente con acqua). Quando la cipolla sarà cotta, uniamo i ceci e il curry, mescoliamo e lasciamo insaporire un minuto. Quindi aggiungiamo la panna di soia, un pizzico di sale e pepe, e cuociamo 10-15 minuti a fiamma bassa, così da far rapprendere leggermente la salsa. A cottura terminata aggiungiamo qualche ciuffo di prezzemolo tritato e serviamo. Io consiglio di accompagnare i ceci con del riso basmati o jasmin.
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