Dott.ssa Valentina Riccio
Ravioli con tofu e verdure
Oggi proviamo un'altra ricetta di ispirazione orientale! Il procedimento non è velocissimo ma la ricetta è davvero semplice e...
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25 gen 2022Tempo di lettura: 1 min
Vellutata di topinambur
Il topinambur è un tubero e, come gli altri appartenenti a questa categoria di alimenti, è estremamente versatile in cucina. Il gusto è...
Dott.ssa Valentina Riccio
5 ott 2021Tempo di lettura: 1 min
Pesto al basilico veg
Domenica io e mia mamma abbiamo raccolto un bel mazzolino di basilico dal suo orto e abbiamo utilizzato le sue inebrianti foglie per...
Dott.ssa Valentina Riccio
15 lug 2021Tempo di lettura: 2 min
Farro freddo con verdure al forno
Oggi voglio proporvi un piatto fresco ma nutriente, perfetto per queste calde giornate estive! Questa ricetta si prepara in 45 minuti...
Dott.ssa Valentina Riccio
25 giu 2021Tempo di lettura: 1 min
Ceci al curry
Tra tutti i legumi, i ceci sono probabilmente i più versatili in cucina. Il loro gusto e la loro consistenza si adattano perfettamente a...
Dott.ssa Valentina Riccio
22 giu 2021Tempo di lettura: 2 min
Pasta con zucchine e zafferano
Condire la pasta con le verdure è un ottimo modo per aumentare il consumo giornaliero di ortaggi. L'abbinamento con le zucchine è un...
Dott.ssa Valentina Riccio
25 mag 2021Tempo di lettura: 1 min
Tempeh con verdure
Il tempeh è un alimento tipico della cucina orientale e, come il tofu, fa parte dei derivati della soia. Si tratta, infatti, di un...
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19 mag 2021Tempo di lettura: 2 min
Ricette di verdure estive
Pomodorini al forno Tagliare i pomodorini ciliegino a metà e disporli su una teglia coperta con carta da forno. Condirli quindi con 1...
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7 apr 2021Tempo di lettura: 2 min
Colazione col porridge
Il porridge, o zuppa di avena, è una tipica colazione anglosassone nutriente e saziante. La base si prepara semplicemente cuocendo...
Dott.ssa Valentina Riccio
15 mar 2021Tempo di lettura: 1 min
Pancakes leggeri
Questi pancakes sono leggeri, senza uova nè burro, quindi sono adatti anche per chi deve ridurre grassi saturi e colesterolo. Inoltre è...
Dott.ssa Valentina Riccio
11 mar 2021Tempo di lettura: 2 min
Tofu marinato
Oggi condivido con voi la mia ricetta preferita per preparare il tofu. Si tratta infatti di un alimento che, per poter essere apprezzato,...
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8 mar 2021Tempo di lettura: 2 min
Zuppa con cime di rapa
In questi giorni iniziano a spuntare nei campi le cime di rapa, verdure dal gusto intenso e leggermente amarognolo, utilizzate...
Dott.ssa Valentina Riccio
27 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
"Ragù" di lenticchie
Oggi vi propongo uno dei condimenti per la pasta che preferisco, il "ragù" di lenticchie (passatemi il termine ragù, l'ho appositamente...
Dott.ssa Valentina Riccio
7 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
Biscottini con cuore di mela
Oggi prepariamo dei biscottini vegani morbidissimi, leggeri ma davvero gustosi! Questa ricetta è vegana, quindi non apporta colesterolo!...
Dott.ssa Valentina Riccio
30 nov 2020Tempo di lettura: 2 min
Ricette di verdure invernali
Verza con olive taggiasche Pulire e affettare una cipolla, quindi soffriggerla in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio...
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24 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
Miglio con lenticchie e cavolo viola
Con i suoi colori vivi e brillanti, il piatto di oggi è un piacere per il palato ma anche per gli occhi! Si tratta di un piatto a base di...
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14 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
Torta di mele senza burro
1 uovo 70 g di zucchero 300 g di farina (anche integrale) 2 mele 1 bicchiere di latte vegetale a piacere (200 ml) 1 bicchiere di olio di...
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7 nov 2020Tempo di lettura: 1 min
Vellutata di zucca e ceci
Con l'autunno ricomincia la stagione di zuppe e vellutate, un vero e proprio "comfort food" che permette di sfruttare tutte le verdure di...
Dott.ssa Valentina Riccio
2 nov 2020Tempo di lettura: 2 min
Torta salata con tofu e verdure
Oggi vi propongo una ricetta 100% vegetale, a base di tofu e verdure di stagione (io ho utilizzato ciò che ho trovato nell'orto, ovvero...
Dott.ssa Valentina Riccio
3 ott 2020Tempo di lettura: 1 min
Plumcake ai mirtilli
Ingredienti 1 uovo 150 g di farina di farro (o farina integrale) 50 g di farina 00 1 vasetto di yogurt di soia ai mirtilli (o yogurt...
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