Dott.ssa Valentina Riccio
Pasta "allo scoglio" veg
Si lo so, non è pasta allo scoglio senza i frutti di mare. Ma io non ho fantasia e non sapevo come altro chiamare questo piatto. Si...
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4 mar 2022Tempo di lettura: 2 min
Ravioli con tofu e verdure
Oggi proviamo un'altra ricetta di ispirazione orientale! Il procedimento non è velocissimo ma la ricetta è davvero semplice e...
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25 gen 2022Tempo di lettura: 1 min
Vellutata di topinambur
Il topinambur è un tubero e, come gli altri appartenenti a questa categoria di alimenti, è estremamente versatile in cucina. Il gusto è...
Dott.ssa Valentina Riccio
1 nov 2021Tempo di lettura: 4 min
Le ragioni della scelta veg
In occasione del #WorldVeganDay cerchiamo di capire le ragioni di questa scelta alimentare. La necessità di questo articolo deriva dal...
Dott.ssa Valentina Riccio
5 ott 2021Tempo di lettura: 1 min
Pesto al basilico veg
Domenica io e mia mamma abbiamo raccolto un bel mazzolino di basilico dal suo orto e abbiamo utilizzato le sue inebrianti foglie per...
Dott.ssa Valentina Riccio
15 lug 2021Tempo di lettura: 2 min
Farro freddo con verdure al forno
Oggi voglio proporvi un piatto fresco ma nutriente, perfetto per queste calde giornate estive! Questa ricetta si prepara in 45 minuti...
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25 giu 2021Tempo di lettura: 1 min
Ceci al curry
Tra tutti i legumi, i ceci sono probabilmente i più versatili in cucina. Il loro gusto e la loro consistenza si adattano perfettamente a...
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22 giu 2021Tempo di lettura: 2 min
Pasta con zucchine e zafferano
Condire la pasta con le verdure è un ottimo modo per aumentare il consumo giornaliero di ortaggi. L'abbinamento con le zucchine è un...
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25 mag 2021Tempo di lettura: 1 min
Tempeh con verdure
Il tempeh è un alimento tipico della cucina orientale e, come il tofu, fa parte dei derivati della soia. Si tratta, infatti, di un...
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19 mag 2021Tempo di lettura: 2 min
Ricette di verdure estive
Pomodorini al forno Tagliare i pomodorini ciliegino a metà e disporli su una teglia coperta con carta da forno. Condirli quindi con 1...
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22 apr 2021Tempo di lettura: 4 min
Alimentazione consapevole
Il 22 Aprile si celebra la #giornatadellaterra, una ricorrenza globale durante la quale si riportano al centro dell'attenzione i numerosi...
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7 apr 2021Tempo di lettura: 2 min
Colazione col porridge
Il porridge, o zuppa di avena, è una tipica colazione anglosassone nutriente e saziante. La base si prepara semplicemente cuocendo...
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15 mar 2021Tempo di lettura: 1 min
Pancakes leggeri
Questi pancakes sono leggeri, senza uova nè burro, quindi sono adatti anche per chi deve ridurre grassi saturi e colesterolo. Inoltre è...
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11 mar 2021Tempo di lettura: 2 min
Tofu marinato
Oggi condivido con voi la mia ricetta preferita per preparare il tofu. Si tratta infatti di un alimento che, per poter essere apprezzato,...
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8 mar 2021Tempo di lettura: 2 min
Zuppa con cime di rapa
In questi giorni iniziano a spuntare nei campi le cime di rapa, verdure dal gusto intenso e leggermente amarognolo, utilizzate...
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10 feb 2021Tempo di lettura: 3 min
Un pò più "Green"
Oggi è il #Worldpulsesday, ovvero la giornata mondiale dei legumi! Ebbene sì, una giornata dedicata ai loro mille benefici: sono ricchi...
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1 feb 2021Tempo di lettura: 3 min
Soia: amica o nemica per la salute?
Le caratteristiche nutrizionali e nutraceutiche della soia stanno suscitando sempre maggiore interesse nei Paesi occidentali. L’alto...
Dott.ssa Valentina Riccio
27 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
"Ragù" di lenticchie
Oggi vi propongo uno dei condimenti per la pasta che preferisco, il "ragù" di lenticchie (passatemi il termine ragù, l'ho appositamente...
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7 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
Biscottini con cuore di mela
Oggi prepariamo dei biscottini vegani morbidissimi, leggeri ma davvero gustosi! Questa ricetta è vegana, quindi non apporta colesterolo!...
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18 dic 2020Tempo di lettura: 3 min
Sopravvivere alla stagione degli eccessi
Il periodo delle feste, che inizia con la vigilia di Natale e termina con l'Epifania, è generalmente piuttosto "intenso" e conviviale. E'...
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